每年的九月，是小京生采摘的最好季節。老底子炒花生都是柴火、大鐵鍋，一鍋花生約莫十斤重，老師傅得炒上半個來鐘頭。

走進位於城南鄉新昌縣最大的小京生炒貨廠——新昌天姥炒貨廠，負責人的石謂明特意為我們開了一爐。

帶著新鮮泥土芬芳的小京生經過清洗曬制和米粒般大小的清水細沙一起備用。鍋燒熱，先放進曬幹後的清水沙，把沙炒熱至微微燙手，再把曬幹的生花生倒進炒熱的沙裏，用鐵鏟從鍋的中心向兩邊反復翻炒，盡量讓花生不碰到鍋面，用熱沙的溫度把小京生炒熟。等小京生炒制到八成熟的時候，就要出鍋，冷卻後開吃。

1984年全國炒食味評比中小京生被評為第一名；2005年，被國家質檢總局列入《原產地域產品》保護品種；2012年7月，浙江省人民政府公布了第四批浙江省非物質文化遺產名錄，新昌縣有三個非遺項目榜上有名，其中之一就是傳統技藝——小京生炒制技藝。

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